鮮鮑魚1隻，鮮香螺1隻，蟲草菌50克，小菜膽10棵，雞湯1200克，鹽、料酒、味精、雞汁、雞粉各適量
1、將大鮑魚及香螺宰殺，去殼洗凈，切成片。 2、客家土雞加入少許料酒、蟲草菌觳松上等雞湯，調好味待用。 3、鮑魚片、螺片用上等雞湯汆熟後放杯中，菜膽汆熟後圍邊，加入調好味的雞湯，上籠蒸30秒，擺盤即成。 創新說明 將鮑魚、香螺與蟲草菌三鮮融合，鮮香馥郁，味道獨特，做法新穎。
特點 口味鮮香，口感清醇，營養極為豐富。 葉原林（福建）