簡介

老家在海邊，這些小鮑魚都賣得很便宜，所以，這道菜，她並不奢侈。只不過來到了北方，小鮑魚顯得矜貴起來，可也有便宜的時候，一個也就兩三塊錢。那麼，就為了對家的念想，來上這麼一道小菜吧！略帶嚼勁的小鮑魚，加上清新的青紅椒，再撒上點現磨的胡椒粉，美味就如同家鄉一樣！

原料

鮑魚肉90g，青紅椒各40g，油1大勺，鹽1/8小勺，白鬍椒粉1丁點，現磨白鬍椒粉1丁點

步驟

1、鮑魚取肉存殼（方法請參照花旗參鮑魚排骨湯），開水焯燙備用。 2、青紅椒切丁，鮑魚肉切丁。 3、坐鍋熱油至8分熱，加入鮑魚丁翻炒1分鐘。 4、加入青紅椒翻炒約半分鐘後，調入鹽、白鬍椒粉，再將成品盛入焯燙過的鮑魚殼內，撒上現磨白鬍椒粉即可。

小技巧

1、這是一道爆炒菜，為保持鮑丁鮮嫩，所以大火快炒，不能炒制太長時間。 2、最後再撒入現磨胡椒粉，芳香濃郁。 3、其他鮑魚做法有：花旗參鮑魚排骨湯鮑魚湯麵滋陰補養美味湯麵。