原料

鮑魚約500g，花菇、白靈菇、鮑魚汁、紹酒、精鹽、味精、高湯各適量。

步驟

1、鮑魚經初加工，洗凈備用；花菇、白靈菇漲發，洗凈； 2、沙鍋上火，放入鮑魚、花菇、白靈菇、鮑魚汁、紹酒、高湯，大火燒沸，撇去浮沫，移小火上燉制約4小時，放精鹽、味精調味即可。 操作要領 火工掌握要好，湯的色澤要調製好。