原料

銀鱈魚750克，山藥1000克，胡蘿蔔250克，蘆筍250克，乾貝200克，竹笙150克，龍井茶10克，鹽、味精、雞汁、生粉、白糖、上湯各適量

步驟

1、鱈魚洗凈，去骨、剌，打成蓉；蘆筍切段。 2、山藥、胡蘿蔔刻成天鵝形狀。 3、將魚蓉做成魚線，蘆筍過水焯一下，與雕好的山藥、胡蘿蔔分別裝入碗中。 4、乾貝、竹笙、龍井茶放入上湯中，調味，沖入碗中即可。

小技巧

特點   天鵝形象逼真，魚線滑嫩筋道，湯汁濃香，具有治精氣不足、補虛勞、安五臟之功效。 寧金紅 (山西)