原料

花蛤1斤 姜 蔥 紫蘇 豆豉 料酒 鹽 油 醬油

步驟

1. 花蛤用淡鹽水浸泡1小時，使其吐凈泥沙，放入鍋內熱水煮至開口，撈出瀝干。姜、蔥、紫蘇切好備用。 2. 菜鍋放入較多的油，把姜、蔥、紫蘇、豆豉一起倒入鍋內爆炒。 3.至香氣四溢後倒入花蛤翻炒，依次加入料酒、鹽、醬油。炒至花蛤基本上色後即可關火上桌。