原料

主料：花蛤蜊 1000克 調料：姜2片，蒜2瓣，料酒1湯勺，豆瓣醬2湯勺，白糖5克，植物油適量

步驟

1、將花蛤放入淡鹽水中幾小時，使其吐出泥沙及污物。 2、炒鍋放油，油熱放入薑片、蒜瓣爆香，放入豆瓣醬略炒，放入洗凈的花蛤。 3、大火爆炒，倒入料酒、白糖翻炒均勻。 4、待所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋。

小技巧

1、泡花蛤的時候在水要加入一些鹽，這樣花蛤不容易死掉，肉質也新鮮。 2、如果你臂力可以的話，不妨做個這樣的運動：就是不斷換水搖晃花蛤，讓它暈掉，這樣它就會不斷把沙粒吐出來，一直搖至水不再渾濁為止。哈哈，我是幹不了這個工作。 3、儘量保持原汁原味，豆瓣醬的鹹味就可以了，不要再放鹽，味精、雞精也不要放，花蛤本身已經很鮮美了。