原料

蛤蜊200公克，絲瓜1條，蔥1根，姜10公克，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細糖1/6茶匙，水50㏄，太白粉水1茶匙，香油1茶匙

步驟

1.將蛤蜊放入水中吐沙至洗凈後，放入滾水中汆燙約15秒，即撈出、瀝干備用。 2.絲瓜去皮、去籽後，切小條；蔥切小段；姜切末，備用。 3.熱鍋，加入約1大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、薑末後，放入絲瓜條略翻炒，再加入作法1的蛤蜊及鹽、雞粉、細糖及水。 4.待作法3煮滾後轉小火，續煮至蛤蜊都開口後，用太白粉水勾薄芡，再灑上香油即可。