簡介

所謂「翡冷翠式」（Florentine）就是有很多菠菜的意思。菠菜富含多種維生素、礦物質和抗氧化劑，是對健康有益的深綠色蔬菜。

原料

新鮮菠菜340克，橄欖油2湯匙，新鮮乾貝（帶子）680克，大蒜2瓣，切末，檸檬皮絲1茶匙，低鈉零脂肪雞湯240毫升，冷凍豌豆（青豆）450克，解凍，現榨檸檬汁1湯匙，鹽1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙

步驟

1.菠菜蒸或用沸水汆燙3分鐘，至葉片皺縮。清水沖洗冷卻，擠干水分。 2.取一大鍋，下油以大火加熱。放入乾貝煎2分鐘，至呈金黃色，中心略生。盛盤備用。 3.轉中火，放入蒜末和檸檬皮絲，煸30秒。加入雞湯和豌豆，煮3分鐘。接著放入菠菜、乾貝、檸檬汁、鹽和胡椒，至均勻受熱。