原料

草蝦仁600公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉30公克，糖2公克

步驟

1.挑出草蝦仁的泥腸後沖洗乾淨，再放在一塊乾淨的布上，輕輕按蝦身的水分。 2.用刀背用力將作法1的蝦仁拍扁，再成泥狀。 3.加入所有的調味料混拌均勻後，再以手用力摔打數下至筋性出現止即為蝦仁漿。 4.以手將蝦仁漿捏出一個個圓球狀後，放入正好煮滾的鍋中以中火煮約3分鐘至熟時撈起瀝干水分即可。