簡介
此蝦可做元寶蝦，沒有泥腸，不必挑泥腸，但一定要在腹部拉一刀，要從頭至尾，我這次有的沒有處理好，沒有成元寶狀。我做的汁，糖醋汁，沒有用醬油，顏色是本色。
原料
大頭蝦8兩 ，白糖2匙，水3匙 ，蜂蜜1匙，白醋2匙
步驟
1、處理蝦：剪盡蝦須、蝦腳，洗凈蝦，再在蝦的腹部從頭到尾拉一刀。 2、炸蝦：六成熟油鍋，按大小分批炸（幾個幾個下），20秒左右，定型成元寶型即可。全部炸完後，復炸一遍，30秒左右。 3、做汁：把水與糖放鍋，使糖溶化，繼續使糖水濃稠，放入蜂蜜熬勻，加白醋、生抽。 4、把炸好的蝦倒進汁水鍋，翻炒均勻，出鍋。
小技巧
1、可用小明蝦，其他蝦做，不能用基圍蝦，泥腸太粗，處理的話，會破相。 2、汁水要要濃稠，炸好的蝦不會變軟。
