原料

蘿蔔12兩，中芹4兩，蝦米適量，脆漿粉1磅，生油1湯匙，鹽1茶匙，胡椒1/4茶匙

步驟

1.蘿蔔洗刷乾淨，去皮之後，刨成蘿蔔絲，用少許鹽略擦洗，再瀝干水分；中芹洗凈切粒；蝦米浸軟洗凈，揀去蝦殼，剁碎；以上材料加鹽和胡椒粉撈勻。 2.脆漿粉加生油，再一邊慢慢加入水分一邊攪勻，攪至漿狀。另勐火燒熱一鑊油，放點脆漿試炸，落鑊即浮起，便可改慢火。 3.用長杓放入油中浸熱，取出加些脆漿鋪底，上面加入蘿蔔絲餡，再加滿脆漿放入油中炸，一個小餅脫出後再做第二個炸，色轉淡黃即撈起。 4.待全部炸脫後，再一起放回油中炸脆即成。

小技巧

脆炸食品偏於熱氣，但蘿蔔脆餅食後不會熱氣喉痛，而有化氣化痰和健肺功效，配鐵觀音茶效力更好。