蝦仁炒蛋滑滑嫩嫩，有蝦和清甜和蛋的清香，美味又有營養；而剝出來的蝦頭也不要浪費，和蔬菜一起做個紅紅的湯，很鮮美，好喝得來，營養就更全面了。 一個鍋，一份蝦，兩位主角加三位配角，就能給你帶來有菜有肉有蛋有湯……全方位的營養美味！
原料：蝦3兩多，剝殼出仁約2兩，雞蛋2隻，番茄2個，菜花半個 配料：姜兩片，鹽和胡椒粉少許
蝦仁炒蛋： 1、蝦洗凈後，從蝦頭處剝開，輕輕一拉，可以順道把泥腸一起帶出 2、把殼剝凈，蝦殼不要，蝦頭和蝦仁分開放 3、蝦仁用少許鹽和澱粉拌勻，稍腌制10分鐘左右 4、雞蛋打散，加少許鹽，一點植物油，攪勻備用 5、中火，鍋內放一點油，將蝦仁倒入 6、蝦仁翻炒至變紅色，約8成熟 7、蛋液倒入，快速用筷子劃散，關掉火，用鍋的餘溫讓蛋液慢慢凝固 蝦頭番茄菜花湯： 1、蝦頭一碗，番茄切小塊，菜花掰小塊（忘拍了，嘻嘻~），另切兩片姜備用 2、中火，鍋內放一點油，放薑片，先把蝦頭煎一下炒一下 3、蝦頭炒出香味並變色後，加入番茄和菜花一起炒 4、加入清水，蓋上鍋蓋煮滾 5、湯滾後拿開鍋蓋，轉小火讓它慢慢地再滾一下，約10~15分鐘 6、用鹽和一點胡椒粉調味即可
1、蝦洗凈後，從蝦頭處剝開，輕輕一拉，可以順道把泥腸一起帶出；泥腸不能吃要扔掉，但蝦頭有蝦膏，營養價值很高，不要浪費 2、炒蛋手要快，用筷子或鍋鏟劃散即可，用鍋的餘溫使蛋液凝固，就不怕炒得太老了