立蝦，是我們當地的特產蝦，它外殼比較硬，但是味道卻比平常的蝦肉質鮮美很多，每年立蝦下市，都會成為當地人餐桌的美味佳肴。以前買來立蝦，都是洗凈直接下鍋煮，總也吃不出飯店的鮮美味道。請教了干過廚師的表弟後，才知道原來簡單的水煮立蝦也有很多的竅門
大蝦250克，蔥姜少許
1.【做法】：1.將洗凈的立蝦從中間部分用牙籤挑出蝦腸，發現只要用法得當，很容易挑出；很容易挑出來2.鍋中放水，加入鹽，花椒，蔥段3.放入立蝦煮熟即撈出來 2.成品圖