原料

大蝦，蕃茄碎半罐，蕃茄醬大半匙，蔥1條，姜4片，蒜茸2顆，麻油半匙

步驟

1、在每隻大蝦後頭背用剪力剪開抽去泥腸，抹乾水分備用。 2、熱油鍋，放兩匙油大火燒熱，將大蝦放入煎大約三十秒，便翻過另一邊再煎三十秒(八成熟)撈起瀝干油備用。 3、熱油鍋，放兩匙油大火爆香蒜茸與薑片，倒入碎番茄炒五分鐘後，放入半匙番茄醬再炒大約十分鐘至收汁。 4、放鹽、糖、味精調味後，再放進煎好的大蝦翻炒片刻。 5、料酒走邊後，加蓋再煮三分鐘；再放半匙麻油拌勻，即可拿出擺盤，再灑些蔥花在茄汁蝦上即成。