簡介

甘美多汁的芒果，酥脆的大蔥，加上辣椒和新鮮生薑，給這盤色彩奪目的炒大蝦增添了甜甜酸酸的味道。

原料

大蝦（去殼）20隻，共約250克，大蔥50克，生薑1塊，長21x2厘米，大蒜1瓣，新鮮小紅辣椒1根，芒果2個，各重約400克，番茄茸2茶匙，醬油1湯匙，中等濃度雪利酒2湯匙，麻油1/2茶匙，櫟葉萵茞（OakLeafLettuce）或卷葉萵茞（FriseeLettuce）葉4—6片，花生油2湯匙，鹽、黑胡椒適量

步驟

1.在每隻大蝦背部深切一刀，去掉黑色腸臟。 2.大蔥洗凈瀝干，斜切成片；生薑去皮切絲；大蒜去皮拍碎；辣椒洗凈對切，去籽切片。把以上配料一起放入碗中待用。 3.芒果去皮去核，果肉切成5毫米厚的片。 4.番茄茸、醬油、雪利酒及麻油拌勻，置於小碗內。 5.萵茞葉洗凈瀝干，排放在每個上菜盤中待用。 6.花生油用中式鍋或大煎鍋加熱。放入大蔥混合料翻炒一分鐘，加入蝦繼續拌炒。 7.蝦肉開始變成淡紅色時加入芒果片，炒至蝦肉完全變成粉紅色以及捲曲、芒果熱透。 8.倒入醬油混合料煮沸。用鹽和黑胡椒調味，然後用匙舀到沙拉上，上桌。