原料

豆腐皮2張，土豆150克，胡蘿蔔100克，水發木耳50克，雞蛋1個，麵粉適量。油1000克(約耗75克)，精鹽、味精各1／3小勺，香油1小勺，蔥、薑末少許，花椒鹽適量。

步驟

1、胡蘿蔔、水發木耳分別洗凈，切成細絲；土豆洗凈，煮熟，去皮，搗成土豆泥。 2、上述原料加入蔥、薑末、精鹽、味精、香油調拌成餡備用。 3、雞蛋磕人碗內，加適量麵粉攪成糊；豆腐皮泡軟鋪在案板上，把素餡抹在豆腐皮上捲起來，用蛋糊封好口，成「千子」狀。 4、油鍋上火燒至五成熱，下入「千子」炸透，見呈金黃色撈出，控凈油，改斜刀塊，整齊地碼在盤內，跟花椒鹽上桌即可。

小技巧

特點 外焦里嫩，色澤金黃，鮮香可口。