原料

1。小魷魚乾一包，我用的小魷魚，泡15分鐘軟了去掉背後的小軟骨就可以了，如果是大魷魚，要泡時間長，因為要切塊， 2。蚝油，我用李錦計舊裝特級蚝油，這是我用過的耗油中最好的一種 3。紅酒，這個菜最後眼色重，用紅酒調味，顏色也比較好

步驟

1。排骨2磅沸水中沸至泡沫出，倒出。藕1磅，小魷魚一袋。 2。砂鍋中倒入油，5成左右油溫倒入姜塊，翻炒，加入排骨，翻炒，排骨過油後，加入蚝油，醬油(我用萬字牌醬油)，紅酒，翻炒，加入藕塊，泡好的小魷魚濾干水放入燒鍋中，翻炒，加沸水一碗，蓋好砂鍋，開鍋後中小火燉一個小時40分鐘，加入，蒜塊，再燉10分鐘，加入整顆蔥，香菜若干，蓋鍋關火，悶5分鐘即可。 建議一定要用砂鍋做，容易燉爛。