原料

主料：1，豆腐一斤，切厚片過沸水後待用。2，筍片二兩。3，熟雞肉片二兩。4，熟火腿肉片二兩。5，蘑菇四兩。6，豌豆尖三兩（凈）。7，海米兩大匙。9，蔥半兩，切段。10，老薑一小塊，切片。11，雞湯或豬骨湯約兩斤。12，鹽，雞精適量（如果用的是雞湯，那就不需用雞精）。

步驟

1、在湯鍋中依次放入雞肉片、筍片、蘑菇片、火腿片。 2、再排上豆腐、海米、大蔥白，臨時把做其它菜剩下的甜椒絲放了進去。 3、炒鍋中放油燒至五成熱，下蔥、姜炒出香味。 4、加雞湯燒沸，用漏勺撈去蔥、姜不要。 5、把湯倒進湯鍋里放鹽後，將湯鍋放中大火上煮約十五分鐘。 6、煮的過程中輕輕攪動一、兩次。 7、起鍋前放入豌豆尖，隨後熄火。 8、將豌豆尖在湯中翻燙一下，放雞精攪勻，連鍋端上桌即可食用。