1.鍋中水煮開，剝了殼的春筍放入煮兩三分鐘（這步為了去春筍的嚎味）。撈出瀝干水分後切成小丁備用 2.鍋子燒熱，放色拉油，把滷水老豆腐切成四小塊，放鍋中煎到表面金黃 3.煎好的老豆腐，裝盤，用小刀和勺子在豆腐當中挖個洞，下手溫柔點，注意別把豆腐挖穿了 4.活蝦剝殼去蝦腸，用一點點鹽，料酒和生粉腌制一會兒。然後入油鍋滑炒至表面變紅，撈出備用 5.滑炒蝦仁的余油煸炒青豆和玉米粒兩分鐘左右，然後把春筍丁倒入翻炒均勻 6.再把處理好的蝦仁倒入，加一勺海鮮醬一起翻炒均勻後出鍋 7.把炒好的餡料填入豆腐盒子中，入鍋大火蒸10分鐘左右 8.蒸好後盤子裡會有些湯水，把這些湯水倒在乾淨的鍋子中，放少許海鮮醬，調個薄點的水澱粉，勾個玻璃芡，澆在豆腐寶盒上就OK了