簡介

口中香椿的脆嫩宣布著春天的到來，花生和香乾的香氣都只是配角，主角必然是只有春天才嘗得到鮮的香椿芽，海米的加入讓菜肴整體鮮上加鮮。 香椿芽是最具春天特色的食材之一，特殊的馨香並不是所有人都能接受，但喜歡它的人卻愛死了它的香醇和脆嫩，每到春天，恨不能把整棵香椿樹都吃下肚。

原料

主料：香椿芽100g，花生仁50g，香乾50g，海米25g 調料：鹽1/2茶匙3g，芝麻香油1茶匙5ml，白砂糖1茶匙5g

步驟

1、香椿芽洗凈放入大碗中，注入沸水加蓋悶5分鐘，取出瀝干水分切成碎末備用。 2、花生仁放入炒鍋中，一邊用中火加熱一邊不停翻炒，直到花生紅衣脫落、顏色變黃。取出後去掉紅衣，搗成碎末備用。 3、海米放入碗中，注入熱水浸泡10分鐘，取出後洗凈，切成碎末。香乾切成0.5cm見方的小粒備用。 4、將香椿末、香乾小粒、花生碎和海米碎末放入碗中，加入鹽、白砂糖和芝麻香油拌勻，裝入模具上桌前扣入盤中即可。