原料

油皮材料：低筋麵粉120g，豬油50g，糖10g，水適量。 油酥材料：低筋麵粉100g，豬油50g。 餡料：荔浦芋頭泥，淡奶油，糖適量。

步驟

1.芋頭去皮切片，上籠蒸熟壓一壓就是芋頭泥啦~ 2.芋頭泥和淡奶油比例1:2混合均勻，在鍋中小火炒至粘稠，根據口味加糖炒勻至成團，即成餡料 3.餡料分成12個搓圓備用 4.油皮材料和油酥材料分別混合成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘 5.油皮麵糰和有酥麵糰分別分成6個揉圓 6.取一個油皮，壓扁，放進一個油酥 7.慢慢收緊油皮，如法炮製另外5份。這樣就形成了6個油酥皮 8.取一個油酥皮，擀長 9.再捲起來，收口朝上，蓋上保鮮膜，醒20分鐘 10.醒好的油酥皮橫過來，擀長 11.再捲起來，這次收口朝下 12.同樣的方法都擀長捲起，蓋上保鮮膜，再醒20分鐘 13.從中間切開 14.切口朝上擀成皮，這就是香芋酥的外皮了 15.把外皮翻過來，包入餡料 16.慢慢收口，這樣就成了一個香芋酥啦~ 17.都做好之後，放入烤盤，烤箱預熱170度，上下火20-25分鐘即可