原料

雞蛋，干菇，魚香調料，牛肉，蔥，姜，澱粉，鹽

步驟

1.調餡：牛肉加入少量澱粉，蔥薑末、鹽、胡椒調味，之後放置幾分鐘入味； 2.取一隻湯勺，直接放在火上加熱，要用小火併注意安全啊！另只手夾住一塊肥肉，待勺子加熱後把肉沿著勺壁均勻的擦拭。這樣做目的是讓油很均勻的塗抹於勺上，比直接往裡面倒油的效果好很多； 3.待勺底流下薄薄一層油時，往裡加入雞蛋液，快速轉動勺子讓蛋液均勻的粘在勺壁上面； 4.待勺子邊上的蛋皮稍稍凝固住時，加入適量的牛肉餡，將蛋皮對摺起來抱住餡料（不能等到蛋液全部凝固住，要不對摺之後就沒法粘合住了）； 5.把包好的蛋餃上鍋蒸製5-8分鐘，最後澆上魚香醬汁即可。