簡介

濃濃芝士香味，鬆軟可口，淡淡的鹹味，清淡不甜膩，營養早餐好選擇。

原料

高筋麵粉：275克，卡芙芝士粉：25克，細砂糖：1大匙，鹽：1小匙，酵母：1.25小匙，牛奶：152克，湯種：90克，奶油：25克

步驟

將乾酵母溶於溫熱的牛奶中，靜置5分鐘，高粉、芝士粉、細砂糖、鹽一起放入盆中，然後加入湯種、牛奶酵母水一起拌均勻，揉至麵糰有筋性後，加入軟化的黃油，揉至麵筋擴展，即用手可以撐開薄膜； 收成一個光滑的麵糰，放入內壁抹薄油的不鏽鋼盆中，蓋上蓋子或保鮮膜，進行基礎發酵； 當麵糰體積膨脹為原來的兩倍大，用手指戳洞不回縮即可； 小心地取出麵糰，拍扁排氣，滾圓，鬆弛十分鐘左右，進行中間發酵； 把中間發酵好的麵糰收口朝下，排氣後用擀麵杖擀成長舌形，用二次擀卷法捲成圓柱形，放入土司模內，進行最後發酵； 發酵至9分滿時，蓋上土司蓋，烤箱預熱190度，放下層，烤約45分鐘。

小技巧

一定要揉至麵筋擴展，這樣做出來的土司鬆軟。 我喜歡金黃表皮，所以設定溫度較高，若不喜歡金黃表皮，可適當降低溫度。 芝士粉顆粒較大，揉面時不易溶解，成品土司表皮上深色的小點點就是芝士粉顆粒，但土司內部芝士粉在烘焙時會全部熔化，口感很細膩。