簡介

豆乾鮮香有嚼勁，土豬肉味道濃郁。豬板油：補虛，潤燥，解毒。主 治:治臟腑枯澀，大便不利，燥咳，皮膚皸裂。潤肺清熱、補虛益肝、解毒療瘡、潤腸通便。

原料

豆腐干2片，土豬肉適量，洋蔥少量，姜，蒜，郫縣豆瓣，豬板油適量，雞蛋1個，生抽，白糖

步驟

1、豆腐乾切條備用。 2、土豬肉按照豬肉的紋理，斜著切斷成為片。 3、把少量郫縣豆瓣切碎，倒入切好肉片里，加入薑絲，再倒入生抽和白糖拌勻，最後倒入雞蛋清攪拌均勻，放入冰箱裡腌制30分鐘-1個小時。 4、洋蔥切片，蒜、姜切片。 5、等鍋里的油熱了，倒入豆腐乾，油量稍微多一些。等豆腐乾表面有脆皮了，把多餘的油倒出去放到碗里。 6、這個時候再往豆腐乾上，倒入少量生抽和白糖。等到醬油汁入到豆腐乾上，把豆腐乾盛出放到盤子裡備用。 7、刷乾淨鍋，倒入豬板油，加熱後，倒入洋蔥，然後倒入豬肉片炒熟。 8、把炒好的豆乾放入鍋里，和炒熟的豬肉稍微攪拌就可以盛盤了。

小技巧

1、用豬板油炒制土豬肉，豬板油就是白白的一條條的豬的脂肪油，不用擔心不健康，因為中醫里豬板油是很好的藥材。小孩子如果胳膊腿摔青了，抹點豬板油很快可以消掉淤青。 2、冬天腳裂，可以抹豬板油，效果極好。 3、雞蛋清用來腌肉，使肉更滑嫩。剩下的蛋黃放到菜里一起炒熟即可。避免用過多澱粉，不然菜的熱量太高。當然也可以用水澱粉腌肉，就是加入適量玉米澱粉，加入少量油腌制。不建議用土豆/馬鈴薯澱粉，菜涼了容易有回水現象。