簡介

今天繼續豆腐的話題哈 托燒豆腐是一道河南傳統菜，做法是用糖醋溜的方法，但為什麼要叫「托燒豆腐」？同樣的問題我學廚時也問過師傅，師傅說他的師傅就是這麼叫的……：）

原料

老豆腐，蔥，大蒜，雞蛋，麵粉，澱粉，白糖，米醋，鹽

步驟

1.老豆腐洗凈，切成骰子丁；蔥、蒜切碎；白糖、米醋、鹽、少許水、澱粉兌成糖醋汁 2.豆腐丁放水中焯去豆腥味 3.控干水分，放在用雞蛋、麵粉、澱粉、油和好的糊中拌勻 4.下熱油中炸成金黃色 5.蔥、蒜炒出香味，倒入兌好的糖醋汁，汁沸，將炸好的豆腐丁放入，翻炒均勻 6.ok