準備時間： 15分鐘 烹飪時間： 10分鐘 量： 2人 材料： 豆腐 （Tofu） 1盒 素火腿 （Vegetarian ham） 150g 香菇 （dried mushroom） 4個 芥蘭梗 （Chinese broccoli） 2根 素高湯 （vegetable stock） 50 ml 鹽 （salt） 1/4小匙 （tsp） 素蚝油 （vegetarian oyster sauce） 1大匙 （tbsp） 太白粉 （potato starch） 1小匙 （tsp） 麻油 （sesame oil） 數滴
1） 豆腐在鹽開水裡泡10分鐘，瀝干水分後切厚片。素火腿切片； 2） 香菇用冷水泡軟後去蒂對切，放入素高湯，加鹽煮5分鐘入味，撈出； 3） 用刀在芥蘭梗的一邊每隔1cm斜切一刀，在冷水裡浸泡，捲成花形。油鹽水裡焯一下，撈出； 4） 一片豆腐，一片素火腿，半片香菇，依次擺放； 5） 大火蒸8分鐘，潷出汁水。所有汁水加素蚝油和太白粉水勾芡，淋麻油後澆在豆腐上，放芥蘭花點綴。