材料：，五花肉1斤，蔥3根，姜3片，細面線1把，梅子5粒 調味料：醬油2大匙，冰糖1大匙，酒1大匙
1.先將蔥切段，姜切片；五花肉切塊放入一容器中，加入醬油略腌，過油上色定型後，撈出瀝油備用 2.鍋中燒熱1大匙油，先爆香薑片和蔥段，再放入五花肉，加入酒、水、醬油和梅子調味燒開後，轉小火煮約半小時煮至湯汁變稠後，加入冰糖繼續燒至五花肉熟透後起鍋盛盤備用 3.再將細面線切適當長段，以清水略微沖洗後，放入滾水中煮熟，之後撈起盛入盤中並點綴上香菜葉即完成今天的這一道梅子燒肉了 廚師叮嚀： ＊一般燒肉會加入八角來增加香氣，但因為會壓過梅子的味道，所以在做梅子燒肉時不加八角 ＊五花肉過油，能將外表定型，留住味道，色美味道足