簡介

在這道菜中，自製的小工具幫了忙。圓柱形的模具是由一個青島啤酒易拉罐製成的，梅花模具是由椰風芒果汁罐製成的。實踐證明：鋁製易拉罐太軟，製成的模具在使用過程中形狀不易保持，白鐵的罐製成的模具則使用起來很方便，儘管製作起來不太方便。其實，工作之餘自己動手做些小手工，變廢為寶也很有樂趣。

原料

北豆腐，豬肉餡，水發枸杞子，蔥末，薑末，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉，香油，料酒，蔥絲，紅椒絲

步驟

首先在肉餡中放入蔥末、薑末、鹽、白糖、高湯精、胡椒粉、香油、料酒攪拌均勻入味10分鐘。 先用圓柱形的模具在大塊豆腐上刻出圓柱形，再用梅花模具將圓柱形豆腐內剔出空心梅花，將肉餡塞入其中，肉餡一定要填滿，放入小盤中。 將剔出的梅花形的豆腐一分為二，放入盤中。 將做好的梅花豆腐點綴枸杞子放入蒸鍋中，水開後大火蒸10分鐘取出裝盤。 鍋內加清水，加高湯精、適量的鹽、白糖燒開，以水澱粉勾成玻璃芡，淋在蒸好的梅花豆腐上，撒入蔥絲、紅椒絲即可。

小技巧

豆腐蒸的時間不宜過長。