原料

蛋2顆，牛奶2大匙，糖1/2小匙，沙拉油適量，紅豆泥60公克

步驟

1.將蛋打散，與牛奶、糖混合打勻成蛋液。 2.日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入作法1的適量蛋液，使其均勻布滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將紅豆泥搓成與鍋一樣的長度，放在蛋皮中央，將後端的蛋皮卷蓋住紅豆泥，再將已卷蓋蛋皮的紅豆泥向前方鍋邊捲成圓柱形。 3.鍋底再抹油，倒入適量作法1的蛋液，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實布滿整個鍋底，煎至半熟時，將後端的蛋皮折往已卷蓋紅豆泥的一端，再折向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。 4.將煎好的紅豆厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。