簡介
淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。可以降血脂、調理腸胃，可減少皮下脂肪堆積； 能防止結締組織的萎縮， 預防類風濕關節炎等膠原病的發生。淮山含有可溶性纖維，幫能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。 淮山作為高營養食品含有大量蛋白質、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白胺基酸、膽汁鹼、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養成分。 淮山中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。淮山中豐富的蛋白質及纖維，食用後會產生飽脹感，從而控制進食慾望，而淮山本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。特適合平日運動量少久坐導致腹部、腿部脂肪累積的辦公室上班族作食補之用。 【禁忌】：感冒、溫熱、實邪及腸胃積滯者忌用。
原料
排骨1條，鮮淮山100克，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，生粉小許，油小許
步驟
1、排骨砍成小段，放入鹽、糖、醬油、蚝油、生粉拌勻，然後拌入生油，腌上半小時以上。 2、鮮淮山切小段，用鹽拌一下。 3、淮山放入碟子，上面再鋪上腌好的排骨，放入蒸籠，水開後蒸15分鐘即可。
