簡介

黃豆麵條是我們家私房麵食。要想做得好吃，關鍵在於豆面與白面的比例。少了顯然起不到保健作用，多了豆腥味太濃，影響口感。白面與黃豆的最佳比例是：2:1，這樣做出的麵條看上去黃澄澄的，特有食慾。口感更沒得說，鮮美清香、筋道滑爽，滿屋飄著淡淡的豆香，讓人回味無窮。我偏愛粗糧細作的食品，不只是因為健康的需要，其味、其形、其美都會讓人感受到視覺與味覺共舞的喜悅！

原料

普通麵粉200克，黃豆面100克，水150克，鹽2克

步驟

1.麵粉、黃豆面、鹽混合均勻； 2.要慢慢加入水，（擀麵條的面一定要和得硬一些），用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，餳20分鐘； 3.面板上灑上少許麵粉以免沾板，將麵糰放上再多揉一會，用擀麵杖將麵糰擀成大圓片，厚度按自己的喜好掌握； 4.將擀好的大圓片來回摺疊起來（摺疊前再灑上少許麵粉，薄薄的一層即可，以免沾連），摺疊的不要太寬，否則不好切； 5.用刀切成均勻的條狀（粗細按自己的喜好而定）； 6.切完用手把麵條抖開，抖掉多餘的麵粉後涼在蓋墊上即可。