簡介

鮮嫩可口，醇香味美。

原料

排骨500克，蓮藕250克，五香米粉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，醬油4小匙，料酒1大匙，精鹽2小匙，白糖0.5大匙

步驟

1、蔥洗凈打結，姜洗凈切片。 2、將排骨洗去血水，瀝干，切成小塊，用醬油、料酒、白糖、蔥、姜和少許五香米粉拌勻，腌至入味。 3、洗凈藕段，颳去老皮，豎剖為二，再橫切成與排骨大小相似的片，用少許鹽腌半小時。 4、將排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉攪拌，使排骨、藕片都裹上一層米粉。 5、然後將排骨、藕片交錯分層碼在大碗內，剩餘的米粉也全部拌入，入蒸鍋蒸15分鐘至熟即可。

小技巧

蒸排骨前，在米粉上灑少量水，可使米粉柔軟，蒸出來後口味會更好。