原料

乳鴿2隻，干小麥麥仁200克，紅椒15克，芹菜20克，炸好的松仁10克，生粉5克。調料鹽5克，味精3克，胡椒粉3克，蔥5克，色拉油500克。

步驟

1、乳鴿取胸脯和腿上的肉切粒上漿。芹菜、紅椒、蔥分別切粒。干小麥放清水中泡兩個小時，上籠大火蒸半個小時左右至熟，取出再飛水。 2、鍋放油燒至100℃左右，放入乳鴿肉小火滑油2分鐘撈出瀝油。 3、鍋留底油，燒至五成熱，放芹菜粒、蔥粒、紅椒粒、小麥大火炒香，放入乳鴿肉、胡椒粉同炒幾下，放鹽、味精調味，勾薄芡出鍋撒上松仁即可。

小技巧

特點 乳鴿細嫩，小麥軟糯。