簡介

蒜香脆醇，外焦里嫩。

原料

主料：豬排骨(大排)300克， 輔料：雞蛋100克， 調料：鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克

步驟

1.排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。 2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，並迅速撈出控凈油脂。 3.將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小時）。 4.鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出。 5.另起鍋，加油燒熱，加蔥薑末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。