原料

本地水魚750克，圓肉10克，枸杞子25克，薑片5克，芫荽5克，精鹽5克，味精4克，白糖2克，干生粉15克，麻油、胡椒粉各1克，生油50克。

步驟

1、將水魚放血，用滾水燙過，選去外衣，開肚取出內臟，斬件洗凈。 2、將治凈水魚用乾淨毛巾吸干水分，放在窩裡，然後加入所有味料和洗乾淨的圓肉、枸杞子、薑片，撈勻，再放干生粉撈勻，最後放入生油撈勻，倒在碟中。 3、將水魚放入蒸籠里猛火蒸約12分鐘至熟取出，面放芫荽便成。