原料

紫花枸杞菜1斤，杞子1兩，半肥瘦肉4兩，乾貝3粒，魚露2茶匙，湯1杯

步驟

1.枸杞菜揀葉後洗凈；菜骨洗凈後，加水煎成濃汁；杞子用滾水浸洗；半肥瘦豬肉洗凈剁碎；乾貝浸後再燉腍。 2.豬肉加杞子用湯及菜汁煮，然後加入腍乾貝，加少許油。 3.把枸杞菜放入一起煮約3分鐘。 4.加魚露調味即成。

小技巧

這個菜滋陰明目，有強肝之效，能加強免疫力和降糖尿，是老幼咸宜的滋補菜式，對視力保養療效很好。，潮州菜的獨特煮食方法──「煮」，即現時市面上的浸。這種烹調方法，特色在煮好的菜或肉本身味足而湯汁濃馥，食起來口感好之外，無太油膩之弊，湯汁清甜，而菜身也比較滑口。這種煮食方法非常值得推廣。