原料

花生、剁椒、蝦皮

步驟

1.蝦皮需要用水泡去多餘的鹽分，花生去掉紅衣。 2.蝦皮泡水後在流動的水下沖洗幾次淋水備用。 3.炒鍋倒油，涼油下花生。 4.小火加熱，用鍋鏟翻動。 5.花生微黃時推至鍋邊，這個時間要把握好，稍不留心容易糊。 6.鍋邊留油，下蝦皮翻至酥香。 7.倒入剁椒，我在此時已經盛出一部分，因蝦皮本身是鹹的，不用另外加鹽。 8.翻炒均勻出鍋。剁椒也是鹹的，不用加鹽。