簡介

據《本草綱目》記載：蓮子補中養神，止渴去熱，厚腸胃固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕，具有滋陽補血，潤肺養心，延年益壽之功能。蓮子還具有降血壓的功效，蓮子芯所含生物鹼有強心作用。據測定，每百克蓮子內含蛋白質19.56%，脂肪2%，澱粉42.8%，還原糖1.2%，胺基酸總含量15.79%（含17種胺基酸）以及少量的鈣，磷，鐵，氧化黃心樹寧鹼具有抗癌作用。

原料

干蓮子（去苦芯）200g，綿白糖100g，麵粉50g，澱粉50g，白芝麻1茶匙（5g），油300ml（實耗15ml）

步驟

蓮子放入熱水中用小火煮制25分鐘，至蓮子全部漲起煮熟，再撈出瀝干水分。 將蓮子上先裹上一層麵粉，再蘸上一層澱粉。 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蓮子放入，用中火炸製成金黃色，再撈出瀝干油分。 綿白糖放入鍋中，調入少許清水，中火攪炒至綿白糖全部融化，轉小火慢慢加熱並不停攪拌，待糖汁由大泡翻騰專至小泡時，將蓮子放入兜勻盛入盤中。 最後撒入白芝麻即可。