簡介

用大火快炒的方式來收干調味醬汁，讓蓮藕不失清脆口感卻又充滿香味！

原料

蓮藕1節，干辣椒1支，麻油1大匙，白芝麻適量，沙拉油1大匙，砂糖1大匙，水4大匙，酒2大匙

步驟

1.將蓮藕去皮後切片，並泡入醋水(水100醋3比例)中使之入味，再，放入滾水中汆燙約1分鐘即撈起，瀝干水分備用。 2.將干辣椒泡入冷水中，待略變軟後擠出辣椒籽，再切成小圓丁狀備用。 3.熱油鍋，放入作法1的蓮藕片及作法2的干辣椒，與醬汁所有材料一起大火炒至醬汁略微收干時，加入麻油拌炒均勻，食用前灑上白芝麻即可。