原料

百靈菇750克，菜心200克，魚蓉300克，火腿汁80克，鮑魚汁100克，藏紅花10克，雞湯適量

步驟

1、百靈菇飛水，放入雞湯、鮑魚汁、火腿汁，煨至七成熟，取出切成片，取部分入碗中排好，加入鮑魚汁，入籠蒸15分鐘。 2、將剩餘百靈菇片卷好，釀入魚蓉成魚蓉卷，入籠蒸好。 3、將蒸好的百靈菇片扣於盤中，魚蓉卷圍邊，分別澆藏紅花汁、鮑魚汁即成。 創新說明 普通原料，高檔做法。

小技巧

特點 脆嫩滑爽，鮑魚汁味醇厚香濃。 楊勝雄（上海）