色澤艷麗，鮮香軟爛，蔥香濃郁。
甲魚2000克，蟹斗10隻，大蔥250克，魚蓉200克，菜心、調料各適量
1、將甲魚汆透，去骨，改刀成形備用。 2、將魚蓉釀入蟹斗中，表面點綴用青瓜皮刻成的花和葉子，制熟，入盤中圍邊擺放。 3、甲魚用大蔥燒透入味，與焯熟的菜心拼擺入盤中即成。
