簡介

特點：雞嫩湯鮮，茶香撲鼻。

原料

童子雞2400克，竹蓀50克，菜心1000克，金華火腿75克，鮮筍500克，料酒、白鬍椒粉、雞清湯、鐵觀音茶、蜂蜜、鹽、太太樂雞粉、蔥、姜各適量

步驟

1、童子雞宰殺，去脊骨，加調料腌制入味，汆水後放入盅內，加用雞清湯、鐵觀音茶、蜂蜜、鹽、雞粉調成的汁，蒸15分鐘取出。 2、菜心、筍片、火腿片穿入竹蓀段中，焯水後放入盛童子雞的盅內，加白鬍椒粉調味即成。