原料

主料：老闆魚（電瑤） 輔料：蒜、蔥姜、大料、花椒粒、青辣椒絲、鹽、味極鮮

步驟

1老闆魚洗凈開水焯一下去氨水味2鍋里加少量油，爆香大料、姜，加水放魚加入花椒粒，擱鹽，大火燜熟（七八分鐘即可），3撈出魚，放盤子裡，倒上味極鮮，擺上蔥絲蒜蓉，青辣椒絲備用4另起油鍋，燒油至高溫，把熱油直接倒入魚身上即可。