原料

豬小排500克，料酒、冰糖、鹽、醋，植物油、蔥花

步驟

1、排骨用清水浸泡1小時，可以去腥去血水。撈出後用料酒腌制半小時。 2、鍋內少放點油，燒熱後放入排骨，煸炒至焦黃色。 3、加水沒過排骨，大火煮開，改小火，燜10分鐘後放冰糖。 4、繼續燜20分鐘後加鹽，放醋。冰糖和醋的比例為3：4，也可以根據個人口味調整。 5、再燜10分鐘，收汁，盛出後撒點蔥花點綴。

小技巧

注意：水量根據燜排骨的時間而定，別燒糊了。