原料

雞胗，蒜苔，泡姜（有的可能直接用老薑），紅尖椒（可用泡椒）若干，鹽，醬油，料酒，雞精，胡椒粉

步驟

1.雞胗切片，加幾片生薑、鹽、料酒、醬油拌勻放一邊。 2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。 3.炒鍋倒油燒滾。 4.油鍋滾後，下雞胗快速翻炒，至其完全變色後盛出待用。 5.炒鍋中倒油，油熱下泡姜和辣椒段煸炒約半分鐘後再倒入蒜苔一起翻炒。 6.蒜苔將熟前，倒入剛才炒過的雞胗，大火快炒，並加鹽、雞精、胡椒粉炒勻，出鍋。