嫩脆利口。
主料：綠豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精鹽6克，蔥姜各少許。
1.將豆芽掐去兩頭，放入涼水內淘洗乾淨，撈出控凈水分。將韭菜擇好洗凈，切成3厘米長的段。蔥、姜切成絲。 2.將鍋放在旺火上，放入油，熱後用蔥、薑絲熗鍋，隨即倒入豆芽，翻炒幾下，再倒入韭菜，放入精鹽翻炒幾下即成。
