原料

主料：豬血500克。註：火宮殿自製的豬血，鮮嫩非常。其做法是鍋放水燒開，將生豬血、一點鹽放入鍋內，立即離火，放一邊晾涼，靠水的熱量把豬血的內部燙熟，成品的豬血內外一樣嫩。調料：辣椒粉10克，榨菜末10克，鳳尾菜末10克（即腌制過的芥菜葉子），醬油3克，茶油50克，味精1克，香蔥5克，高湯50克，香油3克。

步驟

1、將豬血切成2.5厘米見方小塊。 2、鍋中放底油燒六成熱下辣椒粉、榨菜末大火煸香，入豬血、鳳尾菜、醬油、味精、高湯用大火煮開後，改用小火煮1分鐘，淋香油，撒上蔥花出鍋即可。

小技巧

特點 鮮辣嫩爽，去塵清腸。