原料

所需食材：芥蘭苗，蒜 調味料：鹽，雞粉，生粉

步驟

1、與芥蘭不同，芥蘭苗因為小而嫩，基本無虛用刀削去莖上的老皮，只需簡單將芥蘭苗頂頭上或許稍微有點老的部分用小刀削去即可。同時，建議摘去白花部分。 2、蒜去皮洗凈後剁成蒜茸。 3、鹽、雞粉和生粉根據自己口味調合成芡汁備用。 4、炒鍋做水，水開後將芥蘭苗倒入，焯水2分鐘撈出。 5、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫6成熱時倒入蒜茸，煸香後迅速倒入焯好水的芥蘭苗，大火快速翻炒幾下，烹入芡汁，翻炒出鍋，裝盤即可。