簡介

雪菜可以買新鮮切絲，懶又買不到新鮮的話，就可以用罐頭，但罐頭雪菜會有罐頭味，炒時要加一點糖，就可以去除去罐頭味了。筍用新鮮的話，就要用竹筍，切絲後要記得用沸水先燙一下呀，用罐頭當然味道會沒有那麼好，但是就方便多了。

原料

枚頭豬肉450克，切絲，雪菜1罐(細罐裝)，罐頭筍片1罐，切絲，油適量，汁料：分量僅供參考，紹興酒2湯匙，水160毫升，糖1/3茶匙，基本調料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

步驟

1.先將豬肉用醬油、糖、鹽先腌15分鐘， 再加生粉、水和油腌5分鐘備用，之後快火下油(約1湯匙)起鍋，將豬肉炒熟，盛起備用。 2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香雪菜，再加糖略炒，再加入筍絲，豬肉和酒快速炒勻炒香，再加入水煮開，蓋上蓋燜2-3分鐘，加生粉水勾芡，裝盤即成。