濃味的火腿與清淡的菜蔬搭配,鹹味鮮味適中,是宴客的佳肴;並富含維生素A、C,以及鎂、鉀、磷。
熟金華火腿12片,芥菜心(芥菜最嫩的部分)12棵,熟香菇12朵,芡汁材料︰,太白粉(生粉)1湯匙,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,蚝油1湯匙,高湯4湯匙
1.芥菜心切成5厘米長段,汆熟備用(如用高湯汆則效果更佳)。 2.芥菜心及火腿片切成長方形,熟香菇對切。 3.芥菜心、火腿片及香菇如圖排列在菜盤上,蒸5—6分鐘,或至所有材料全熟為止。 4.將芡汁材料下鍋(除太白粉外),燒開後倒入太白粉水勾芡,澆在芥菜心、香菇、火腿上,即可進食。